Rahasia Rendang Sapi Super Empuk, Tahan Lama & Meresap Sempurna

Rendang Sapi: Resep Bumbu Tahan Lama untuk Idul Adha

Idul Adha identik dengan daging kurban, dan rendang menjadi salah satu olahan favorit. Resep rendang sapi yang tahan lama ini cocok untuk menyimpan kebaikan daging kurban lebih lama.

Bahan-bahan Rendang Sapi yang Lezat dan Tahan Lama

Untuk membuat rendang sapi yang lezat dan tahan lama, Anda membutuhkan 1 kg daging sapi (sengkel atau paha disarankan), 500 gram kelapa parut sangrai (kerisik), 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua, dan beberapa rempah pilihan. Rempah-rempah tersebut meliputi daun jeruk, daun salam, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.

Bumbu halus rendang juga tak kalah penting. Siapkan 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 6 cabai merah besar, 10 cabai rawit (sesuaikan selera), 3 cm jahe, 3 cm lengkuas, 3 cm kunyit bakar, dan 2 batang serai (bagian putih).

Langkah Demi Langkah Membuat Rendang Sapi Tahan Lama

Proses pembuatan diawali dengan membuat kerisik dari kelapa parut sangrai yang dihaluskan. Selanjutnya, tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Masukkan rempah utuh (bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis) dan tumis hingga wangi. Setelah itu, tambahkan bumbu halus yang telah dicampur dengan kerisik.

Masukkan potongan daging sapi yang telah dicuci bersih. Masak hingga berubah warna dan bumbu meresap. Tambahkan santan kental secara bertahap sambil diaduk agar tidak pecah.

Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran. Masak dengan api kecil selama 4-6 jam, atau hingga bumbu mengering, keluar minyak, dan warna menjadi cokelat gelap. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Tips Membuat Rendang yang Sempurna dan Tahan Lama

Pilih bagian daging sapi yang tepat, seperti paha belakang atas atau gandik, untuk tekstur yang padat. Gunakan santan kental dari kelapa tua, bukan santan instan, untuk rasa yang lebih kaya.

Masak rendang dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna. Manfaatkan kerisik untuk memperkaya rasa dan tekstur. Minimalisir penggunaan air agar rendang tidak mudah basi.

Setelah matang, dinginkan rendang sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas atau freezer. Dengan begitu, rendang dapat dinikmati lebih lama.

Rendang sapi yang dibuat dengan penuh kesabaran dan teknik yang tepat akan menghasilkan hidangan lezat dan tahan lama. Memperhatikan detail bahan dan proses memasak akan memberikan hasil terbaik. Selamat mencoba!